不吃荤菜对人体有一定影响。荤菜中含大量蛋白质以及丰富的维生素，长期不食用荤菜会导致人体蛋白质以及维生素摄入量不足，导致人体的免疫力下降、身体虚弱、贫血等。因此平常饮食注意做到荤素搭配。

荤菜搭配可以解决蛋白质的互补问题，如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等动物性蛋白质搭配，能大大提高蛋白质的营养价值。含蛋白质丰富的食物和蔬菜搭配，除了充分利用蛋白质和互补作用外，还可以得到丰富的维生素和无机盐，荤素搭配还能调整食物的酸碱平衡。平时所吃的食物当中很多都能够帮助人体预防各种疾病的发生和发展，平时应该很好的利用它们这些作用，增进人体的健康。